【365-136】鮓一郎 めし、酒処

跟喜歡吃東西的朋友吃飯
好開心～～～哈哈哈

吃到喜歡的東西
眼睛眯著笑出來
也好開心

但是當笑得很開心的時候
不小心跟日本師傅對上眼
結果他也笑得好開心
害我變得好尷尬～～

一郎丼 680元

【07日本-3】居酒屋初體驗

從機場到飯店的一路上都不感覺到冷
甚至還有點熱
只能說…暖氣真是好物阿

到飯店check-in放行李之後
我們的接風晚餐是在附近的居酒屋
步行可以到達的距離
一走出飯店
什麼叫做寒風刺骨…..
真的有被冷到

我們的飯店在池袋西口
非常非常的熱鬧


晚上的居酒屋叫做「土間土間」

日本人在下班後都很喜歡到居酒屋來一杯
據說下班太早回家會被視為沒有出息
所以不管怎麼樣都要搞很晚在回家
真是一個奇怪的想法


居酒屋裡面滿滿的都是人


我們剛好坐在吧台前面
可以看到性格師傅在弄菜


來居酒屋當然是要喝酒拉
我點了烏龍茶沙瓦
本來以為是冰沙類的
沒想到
看起來就是烏龍茶
只有在喝下去之後有一咪咪的酒味
沒想到
真的不可以小看他
喝了半杯就開始有點頭暈
這應該是把妹好物吧
因為不自覺就會很很多


一開始的小菜是一盤參了冰塊的毛豆
真不懂明明就很冷
還加冰塊幹嘛


再來是這盤很怪的
白蘿蔔雞肉梅子沙拉
醬汁很鹹
有種在吃草的感覺


因為上菜有點慢
等了很久
終於有一盤熱的Pizza來了
ㄟ～為什麼會有這道菜出現？
管他的～就吃吧


炸物—蝦餅、炸雞、薯條
恩～就是像照片看到這樣


這一鍋一上來的時候
大家都有點傻眼
怎麼吃阿
他的醬汁是咖哩
總之～就是把他煮熟


豬肉片油麵
真的是油麵….跟台灣的很像


炒海鮮
五味醬的味道

這就是我們的居酒屋初體驗
跟想像的有點不一樣
一直以為會有雞肉串燒的～哈
不過真的很特別拉
要是我們自己來一定不知道怎麼點菜


吃飽以後就在附近隨意逛逛
我們還逛到東池袋去
應該是當天逛最久的吧～哈
都已經九點多了
人潮還是很多


還看到了這個在台灣倒閉已久的「溫蒂漢堡」
真懷念他的馬鈴薯阿

池袋這邊有一個類似現在戲劇院的地方
可能是這個原因
所以滿多街頭藝人的
這個唱的很有日本人的感覺


我還看到這個很酷的
是BigBand耶
編制還真大
Sax跟伸縮號居然都有兩把
太厲害了



12月的東京街頭
很有聖誕節的氣氛

【日式】三井極壽司

三井 極壽司Kyoku
台北市農安街45號
(02) 2594-3394

再拖下去就要忘記了
一晃眼兩個禮拜就過去

又到了一個月一次的大餐時間
這一次決定換一家
問了美食版上的大老
在山花和三井之間做選擇
預算仍舊有限的我們
最後選擇了三井極壽司

沒錯！就是有內線的三井
三井其實有很多家
每一家有不同的特色

極壽司主要就是來吃壽司
狹長型的店面
只有吧台的位置

跟MASA的白剛好相反
極壽司是以黑作為基本的色調
所以今天拍照真的超難拍
有夠暗...
加亮處理後顏色都變的怪怪的
吃到後來也都有點昏昏欲睡了

預約了七點
到的時候店裡已經有七成滿
其他的位置也都是被預約

小姐倒了熱茶遞了毛巾
這邊的服務員是比較「資深」的
說明了晚上的套餐是2000、2800、3600
恩...就來個最便宜的吧^^a


幫我們服務的是主廚—竹田師傅
wow~是日本人耶
本來覺得很新奇
後來一想
糟了！那不就都不知道我們吃的是什麼了？
還好師傅會說一點點中文
還有日本腔英文
好像還可以溝通


座位前的冰櫃擺了各式各樣的魚生
看看這個toro、還有牛肉


師傅很快的擺上蘿蔔絲和紫蘇葉


這邊的醃蘿蔔「青」味比較重
就是蘿蔔特有的青臭味
不過還是滿好吃的
薑屬於偏辣的那一型



中toro刺身
一開始上來的就是重口味
油脂少了一點
沒有入口即化的感覺


鰤腹刺身
這個油脂就很甘甜了
我覺得比中toro好


油鮪魚刺身
恩...就是一個鮪魚

老實說
這三個前菜讓我有一點點失望
怎麼沒有很驚豔的感覺
是不錯吃啦～但好像少了一點什麼


白蝦
這個食器超特別的
是一個黑白雙色的三角形瓷器
上面再放一個小碗


看這晶瑩剔透的光澤
白蝦也是甜到沒話說
讚！


竹筍牡蠣湯
師傅這時說
now , one soup . The last one soup , ok?
（請想像完全日本腔的英文
不過我居然聽懂了～呵呵）
這個竹筍超好吃
又嫩又甜
牡蠣也不錯～有兩大顆
笑說～是不是因為錢不夠
所以只能吃熟的～沒有生蠔了


比目魚、金目鯛、嘉臘酢
原本的醬汁味道就很不錯了
加上金桔
完全引出另一番不同的風味
比目魚跟金目鯛都很有口趕
嘉臘是半熟，很嫩


蒸安康魚肝
上面有一些明太子
下面是類似水雲菜的藻類
蒸的很香
一點腥味都沒有
整體來說～調味比MASA重一些


牡丹蝦
一樣是晶瑩剔透的蝦子
看起來多麼的新鮮
為什麼新鮮
因為牠根本就是活跳蝦

我們旁邊坐了兩個老外
嚇都嚇死了
一直看我們吃
我一開始也超害怕
等牠不動真的死了我才敢吃

是不錯拉～很甜
不過我覺得下次可以把他弄死再吃
味道沒有差多少
感覺卻差很多
最後那些老外也很開心的把牠吃掉了


後來師傅還把蝦頭拿去烤
香香酥酥的
跟剛才的風味完全不同


海膽山藥泥
這個食器也很帥氣
冰塊不斷的在冒著煙
海膽也很甜
不過我實在不太喜歡山藥這種黏呼呼的東西
所以有一點扣分


鮑魚竹筍船
喔～原來這才是真正的鮑魚
跟以前吃的罐頭鮑天差地遠
雖然樣子恐怖了點
不過真的又嫩又甜
難怪是頂級食材

看起來感覺要咬很久
不過其實不用
很好入口


瑩烏賊也不錯
但還是MASA略勝一籌
竹筍應該是師傅的得意材料吧
才會出現兩次

真的很嫩阿～
像水果的感覺


干貝白燒
吃到鮑魚吃到一半
突然有一個師傅衝上來
請我們先吃這一道
大大的干貝還冒著煙
馬上用海苔包住

真的好好吃阿
超有彈性
是我今天最滿意的一道菜


紅喉鹽燒
看到熟食就知道應該快進入尾聲了
魚非常的滑嫩
相當好入口
醬汁有點偏甜
香菇則吸了飽飽的湯汁


toro 串燒
說真的～最後來這一套真的有點怪
是滿好吃的拉
可是我比較喜歡牛肉串燒跟toro刺身
拿toro來做串燒
對於今天沒有吃到滿意toro的我們來說
有些浪費


蟹肉nigiri
師傅看到我們好像意猶未盡
便問我們要不要來個nigiri
當然好拉
看他選了蟹肉
心裡其實有點嘀咕
這個....會好吃嗎？
事實證明
師傅的選擇果然沒有錯！
超好吃的
蟹肉入口即化
加上上面的蟹膏
滿滿的濃郁


味增湯
Last Soup來了
水準之上
上面的細蔥相當的提味
魚肉也給的毫不小氣


甜點
水蜜桃很甜阿
不是軟軟的那種
是脆脆的～味道真的很香
紫米紅豆湯裡面有一小塊烤過的年糕

最後這個柿乾太讓我驚訝了
裡面應該有包類似橙皮之類的東西
好好吃阿

不知道你有沒有注意到
一開始我不是說師傅是日本人不能溝通
那我怎麼每一道菜的菜名都知道的那麼清楚？
呵呵

結帳的時候發現了這個
但小姐說要交回公司的
所以只好照下來囉！
nigiri似乎是師傅招待
上面沒有

又是花大錢的一次

跟MASA比較起來
MASA的C/P值真的很高
菜色比三井多了一倍吧
但是我的胃就只有那麼大
吃MASA吃到後來
其實會有點太飽
飽到後來就不好吃了

三井的份量比較適中
不過吃完心裡有一點空虛的感覺
預算要再多一點
或是跟師傅在熟一點
可能會好一些

恩...結論就是
今天拍的照片真爛
不太滿意

還有
下次我要換吃牛排
不要再吃日本料理了

二訪Masa‧壽司割烹

壽司MASA創作料理‧壽司割烹
北市市民大道四段155號
（02）25702590
12：00~14：30 、18：00~22：00
每週一店休

沒有想到二訪MASA居然這麼快
James經過醫院一個月的狂爆訓練之後
決定要吃個好的犒賞自己
錢....已經不重要了～～
本來想要訂山花的
不過因為不確定他的美味程度以及銀票程度
所以還是吃一家有吃過的好了

訂了晚上七點吧台前的兩座位
因為前一天才定位
就被安排到比較遠的位置
這樣也不錯
可以看看熟食的師傅在做些什麼事

晚上的MASA果然很rush
幾乎是滿座
加上吃完一套下來
兩個小時跑不掉
客人的流動率也不大

這一次吃到的魚跟上次都滿不一樣的
或許是季節變了吧
跟Dino說
熟食的部分可以不要有魚沒關係
上次太多魚嚇到我們
生食的部分
希望可以有蝦子
上次沒有吃到
若是有鮪魚丼也幫我們做一下
一人預算跟上次一樣是1800元

第二篇食記就沒有力氣寫那麼多了
主要就是流水帳囉！

前菜－合鴨肉
鴨肉有種煙燻的香味
下面是洋蔥
但不會有嗆的味道
好吃！


金殼蝦（龜山島產）
果然有蝦子上來了
蝦子很大、脆度很夠
但甜度稍嫌不足


鰈魚薄造
口感屬於紮實型的
味道比較淡


生海苔醋
海苔的味道很香
酸酸的非常好入口
一下就吃光了


小鯛


金目鯛


水章魚腳
切的很薄
感覺有柑橘類的香味


師傅切的很薄
吃起來很甜
我一向很喜歡這種花枝章魚類的


螳螂蝦
又是蝦子
這個好像已經有點熟了
吃起來沒什麼太特別的感覺


比目魚
師傅說了一個部位沒聽清楚


沾這個特調的醬汁
比目魚的味道屬於濃郁型的
沾這個酸酸的醬很適合


醃蘿蔔
這個應該不用說了
就是大招牌
清淡爽口


紅魽nigiri
香甜好吃


縞鯵（or島鯵？）nigiri


車蝦（斑節蝦）nigiri
怎麼又是蝦
這個看起來很像大型的甜蝦nigiri
當然肉多很多啦
滿有嚼勁的
但少了一點甜味


不知道什麼鯛nigiri


師傅又講了一遍
我們還是聽不懂
所以他又拿出他的小圖鑑啦
就是這種魚


安康魚肝
我不太喜歡肝類的東西
不過都來了～就吃吧！
出乎我想像的好吃
濃郁但沒有腥味
醬汁跟蔥花在濃郁中跳脫出來
又是另一番滋味


哇～上回三月來
還是新的小圖鑑
現在已經變成舊舊的了
可見生意有多好


赤貝nigiri
沒有怪味
但我還是比較喜歡鳥貝脆脆的口感


中toro nigiri
今天的中toro有的大缺點
就是....有筋啦！
白白浪費了一塊


自己捲海膽
這個有多好吃應該不用我在贅述


仙鳳趾生蠔



休息一下喘口氣
進入熟食的部分


櫻花蝦沙拉
我本來不是很喜歡這種小蝦
不過這個櫻花蝦炸得很香脆
跟沙拉的和風醬汁超合


燉煮鯊魚肉、小里芋、手工黑輪
師傅說鯊魚肉用煮的很難煮
火候不容易控制
這個真的煮的軟爛好吃
小里芋也很香
可惜的是好像沒有煮均勻
一邊還硬硬的
手工黑輪超好吃
裡面還有包花枝的樣子


烤喜知次
沒有想到會出現這一道
原來這就是傳說中的夢幻燒烤魚
油脂真的很香
不用什麼調味就超好吃
可惜的是
吃到這邊已經很飽了
所以吃到後來有點吃不下去
還好旁邊的紫蘇蘋果跟蜜西洋梨可以提味


炸軟殼蟹、蝦子佐南瓜醬汁
怎麼又是蝦！
我看別人的這一道菜沒有蝦耶
軟殼蟹很新鮮
不過我覺得應該配一點比較酸的醬汁
南瓜太濃郁了
吃到後來有點膩
也有可能是我已經太飽了



鯛魚飯
吃到這邊我已經完全投降
吃不完了


黃金蜆味增湯
滿鮮美的
上面有鴨兒芹提味


甜點水果
是我最喜歡的鳳梨
超甜的
甜點是紅豆抹茶慕斯
下面有鋪一層蛋糕
MASA甜點大進步
這個真的不賴

吃到這邊一共24道菜
飽到不行
我想下次如果再有機會去吃
會跟師傅說要減少道數
熟食其實可以少一點
不然吃到後來美味的感覺都不見了

當晚坐在我們左邊的
應該也是一對老饕
價錢可能比我們再高一些
跟師傅相談甚歡
坐在我們右邊的
太太不吃生食
預算應該比我們低一些
所以每每看到我們的時候都會發出讚嘆聲
真是不好意思

吃到將近九點
負責生食的MASA桑已經收工了
有些師傅開始在準備明天的料理
MASA走來走去
指導一下其他的師傅
在抬抬槓.....滿好玩的

結帳的時候
Dino桑問我們：蝦子夠多嗎？
我：夠！夠！超多的耶
Dino：哈哈～因為我幫你們寫『多蝦』

Dino桑....
我們是要『有蝦』不是『多蝦』啦
不過還是吃得很過癮

今天MASA桑後面的水族箱有
超長的象拔蚌
全部伸出來滿噁心的


這個就是我們吃的斑節蝦
看起來真的又大又甜


不知道會不會有三訪的機會
不過下次應該會先換一家吃吃
2007.4.26

延伸閱讀
初訪Masa‧壽司割烹（生食篇）
初訪Masa‧壽司割烹（熟食篇）